Pâques les oeufs en fleurs !

LA FÊTES DE PÂQUES

De l'hébreu "Pessah" signifiant le "passage",commémore la sortie d'Égypte dans la religion juive.Et d'après les Évangiles,c'est durant cette fête qu'eut lieu la résurrection du Christ. Fixée au premier dimanche aprés la pleine lune qui suit l'équinoxe de printemps,Pâques peut donc tomber entre le 22 mars et le 25 avril...

L’ŒUF POURQUOI ?

L'œuf est traditionnellement associé à la fête de Pâques, car il symbolise la renaissance, la résurrection. Par ailleurs sa forme, tout en rondeur, en fait un symbole de perfection. L'œuf a toujours été considéré comme un présent de bon augure, d'où la tradition, très ancienne, de s'offrir à Pâques des œufs décorés, peints ou gravés. Cette tradition vient également de l’interdiction de manger des œufs pendant la durée du carême. Les œufs pondus pendant cette période étaient alors conservés et décorés pour être offerts le jour de Pâques.

LA SYMBOLIQUE DU RAMEAU

Le dimanche des Rameaux rappelle l'entrée solennelle de Jésus à Jérusalem à proximité e la Pâque juive. La foule immense venue l'accueillir aurait agité des rameaux de palmier. Composer son bouquet avec des rameaux verdoyants revêt donc un caractère religieux mais symbolise également la vitalité. Sonnez les Cloches de Pâques!

L'OMELETTE DE PÂQUES

Plus qu'une recette, l'omelette de Pâques est dans le Languedoc-Roussillon une tradition... Ce plat est synonyme de fête "le lundi de Pâques" et de bon repas après les restrictions imposées par le Carême et l'hiver tout simplement !

L'occasion de se retrouver en famille, on prépare la poêle, les œufs, les lardons, quelques pointes d'asperges ramassées dans la garrigue, au pied de la plante nommée l'asparagus, puis on rajoute du sel et du poivre...

Chacun avec ses victuailles, on monte généralement dans la montagne noire ; on fait son feu, bat les œufs. Asperges sauvages et lardons sont revenus dans la poêle et enfin on termine par les œufs bien et longtemps battus. L'omelette ainsi dressée est cuite des 2 côtés, prête à être partagée...

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